“Scienza della nutrizione” di Stefano Vendrame

 

Cattura1

Scienza della nutrizione

 Prima lezione : benvenuto!

Seconda lezione : la  scienza della nutrizione

Terza lezione : i principi fondamentali della nutrizione

Quarta lezione : prevenire le carenze

Quinta lezione : evitare gli eccessi

Sesta lezione : promuovere la salute e prevenire le malattie

Settima lezione : che cosa è un nutriente

Ottava lezione : una breve rassegna dei nutrienti

Nona lezione : esigenze nutrizionali

Decima lezione : composizione degli alimenti 

Undicesima lezione : una breve indagine nutrizionale sui principali gruppi di alimenti

Dodicesima lezione : dal cibo ai nutrienti: il processo digestivo

Tredicesima lezione : le nostre abitudini alimentari e il nostro ambiente sono profondamente cambiate ma i nostri geni non hanno tenuto il passo …

Quattordicesima lezione : cibi vecchi, nuovi e differenti

 

Comportamento alimentare

Prima lezione : fame e sazietà

Seconda lezione : mangiamo solo quando abbiamo fame?

Terza lezione : comportamenti alimentari disordinati

Quarta lezione :  i disturbi alimentari (anoressia nervosa e bulimia nervosa)

Quinta lezione : cosa determina le nostre scelte alimentari

Sesta lezione : possiamo cambiare i nostri comportamenti alimentari?

 

Bilancio energetico

Prima lezione : il bilancio energetico

Seconda lezione : come consumiamo le nostre calorie

Terza lezione : come calcoliamo il nostro fabbisogno di energia

Quarta lezione : il peso corporeo ottimale e la distribuzione del grasso corporeo

Quinta lezione : perchè le persone diventano obese

Sesta lezione :  requisiti di una dieta dimagrante

 

 Carboidrati e fibre

Prima lezione : il glucosio e le sue funzioni

Seconda lezione : zuccheri semplici e carboidrati complessi

Terza lezione : l’insulina

Quarta lezione : indice glicemico e carico glicemico

Quinta lezione : i cereali integrali e quelli raffinati

Sesta lezione : le fonti alimentari di carboidrati

Settima lezione : di quanti carboidrati abbiamo bisogno?

Ottava lezione : il fruttosio è una buona alternativa al normale zucchero da tavola?

Nona lezione : perchè alcune persone non digeriscono il lattosio?

Decima lezione : sono i dolcificanti una buona alternativa allo zucchero?

Undicesima lezione : che cosa è la fibra alimentare e dove può essere trovato nel cibo?

Dodicesima lezione : perchè l’assunzione di fibra è importante?

Tredicesima lezione : come possiamo implementare l’assunzione di fibre?

 

I lipidi

Prima lezione : quali sono i grassi e dove si trovano negli alimenti?

Seconda lezione : relazione tra una dieta ricca di grassi e  malattie cardiovascolari

Terza lezione : le conseguenze della “guerra” contro  i grassi

Quarta lezione : i trigliceridi e le loro funzioni

Quinta lezione : gli acidi grassi

Sesta lezione : saturi, monoinsaturi, polinsaturi, omega-3, omega-6, idrogenati, grassi trans …  Quali sono le implicazioni di tutte queste differenze per la nostra salute e dove possiamo trovare questi diversi tipi di lipidi nel cibo?

Settima lezione : quale è il rapporto corretto tra omega 3 e omega 6?

Ottava lezione : l’ossidazione dei lipidi. Come un buon grasso sano può diventare estremamente dannoso per la nostra salute …

Nona lezione :  grassi idrogenati e grassi trans

Decima lezione : qual è l’apporto ottimale di lipidi?

Undicesima lezione : fosfolipidi e lecitina

Dodicesima lezione  : che cosa è il colesterolo?

Tredicesima lezione : come vengono digeriti i lipidi?

Quattordicesima lezione : colesterolo HDL e LDL

 

Proteine

Prima lezione : le proteine come nutriente primario

Seconda lezione : la struttura delle proteine

Terza lezione : la forma delle proteine

 

 

, , , , , , , , , ,

Lascia un commento